O que exatamente a MK faz?

Somos uma empresa de alimentação corporativa. Temos dois formatos: a Gestão de Restaurantes, em que operamos o refeitório dentro da sua empresa, e a Cozinha Central, em que as refeições são preparadas na nossa cozinha em São Bernardo do Campo e entregues na sua empresa.

Qual a diferença entre ter a MK dentro da empresa e receber refeições transportadas?

Dentro da empresa, o cardápio é personalizado com o tempo, com pesquisa de paladar e feedback diário (o Cardápio Assertivo). Na refeição transportada, você recebe comida feita do zero todos os dias, mas sem essa personalização, porque a estrutura não permite adaptar o cardápio de cada cliente a médio prazo.

As Tradições MK têm custo extra?

Parte delas já está incluída no contrato: os almoços especiais de feriado e suas dinâmicas, a comemoração do aniversário da sua empresa, as campanhas de conscientização, como Outubro Rosa e Novembro Azul, e o bolo dos aniversariantes do mês, servido no refeitório. Se você quiser que o bolo seja cortado, embalado e entregue a cada aniversariante, cobramos apenas o custo das embalagens. Os almoços especiais do Livro de Receitas e as confraternizações são contratados à parte. Eles podem entrar no contrato com uma frequência definida ou ser orçados de forma avulsa.

Quais regiões vocês atendem?

Para refeições transportadas, atendemos empresas em um raio de 30 km da nossa Cozinha Central, em São Bernardo do Campo. Casos fora desse raio podem ser avaliados conforme o número de colaboradores e a logística envolvida. Na Gestão de Restaurantes, não há um limite de região definido. Fora do estado de São Paulo, o tamanho da operação precisa justificar a abertura de um CNPJ local, uma supervisora dedicada e o envio de insumos direto do fornecedor para a sua unidade.

Posso conhecer a comida antes de fechar contrato?

Pode. Convidamos você para almoçar em um dos nossos restaurantes e conhecer a nossa comida e o nosso jeito de trabalhar. É só falar com a gente pela página Fale Conosco.

A partir de quantos colaboradores vocês atendem?

Cada caso é analisado individualmente, mas, em geral, trabalhamos com empresas a partir de 80 colaboradores.

Receitas

Sarapatel Nordestino Tradicional: Receita Autêntica com Miúdos e Tempero Forte

O sarapatel tem origem na culinária portuguesa, trazida ao Brasil no período colonial e profundamente adaptada no Nordeste, especialmente em Pernambuco, Bahia e Ceará. Inicialmente associado ao aproveitamento integral do animal, o prato ganhou identidade própria ao incorporar temperos intensos, pimentas e cozimento prolongado, resultando em um ensopado denso, aromático e marcante. No Nordeste, tornou-se presença constante em festas populares, almoços comunitários e datas comemorativas.

Origem

Ingredientes principais

A base do sarapatel é técnica e exige atenção ao preparo correto dos miúdos:

Miúdos suínos ou caprinos (fígado, coração, pulmão, rins)
Sangue coagulado (opcional, conforme a tradição local)
Vinagre ou suco de limão (para limpeza)
Cebola
Alho
Pimenta
Cominho
Coentro
Folha de louro
Óleo ou banha
Sal

Acompanhamento clássico:

Arroz branco
Farinha de mandioca
Pão (em algumas regiões)

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Transformamos a hora do almoço no maior diferencial da sua organização. Oferecemos gestão completa de restaurantes corporativos, refeições transportadas preparadas em Cozinha Central certificada e cardápios assertivos com comida de verdade adaptados ao paladar da sua equipe.

Falar com um Especialista

Variações por estados

O sarapatel muda bastante conforme o território:

Pernambuco: Versão mais encorpada e picante, geralmente com sangue e uso intenso de especiarias.
Bahia: Pode levar miúdos de porco ou bode, com temperos verdes e menos pimenta.
Ceará: Frequentemente feito com miúdos caprinos, sabor mais seco e concentrado.
Rio Grande do Norte e Paraíba: Preparações mais suaves, com caldo menos espesso.

Receita Tradicional de Sarapatel Nordestino (do zero)

Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)

1 kg de miúdos de porco (fígado, coração, pulmão, rins)
200 g de sangue coagulado (opcional)
½ xícara de vinagre
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou banha
1 colher (chá) de cominho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (chá) de pimenta malagueta (ajuste a gosto)
Sal a gosto
Coentro picado a gosto
Água quente quanto baste

Conteúdos Exclusivos

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Modo de preparo

Limpar os miúdos
Lave bem os miúdos em água corrente, corte em cubos pequenos e deixe de molho no vinagre por 10 a 15 minutos. Enxágue novamente.
Pré-cozinhar
Leve os miúdos a uma panela com água e cozinhe por 15 a 20 minutos. Escorra e reserve.
Refogar a base
Em panela grande, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Temperar
Junte os miúdos, o cominho, o louro, as pimentas e o sal. Mexa bem para incorporar os sabores.
Adicionar o sangue (opcional)
Acrescente o sangue picado e mexa até começar a dissolver no caldo.
Cozinhar lentamente
Adicione água quente até quase cobrir. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar.
Finalizar
Ajuste o sal e finalize com coentro picado.

Ponto correto

O sarapatel deve ficar escuro, espesso e bem temperado, com miúdos macios e caldo encorpado, sem excesso de líquido.

Dicas técnicas

Corte os miúdos em tamanhos uniformes para cozimento homogêneo.
O uso do sangue é tradicional, mas pode ser omitido sem comprometer a estrutura do prato.
O sarapatel melhora no dia seguinte, quando os sabores se intensificam.

Leia também:

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Sagu de Vinho Tradicional: Receita do Sul com Creme de Baunilha

O sagu de vinho tradicional é uma sobremesa típica do Sul do Brasil, especialmente do Rio Grande do Sul, com forte influência da imigração italiana. O sagu (fécula em pequenas esferas, derivada da mandioca) foi adaptado ao uso do vinho tinto, abundante na Serra Gaúcha, resultando em uma sobremesa marcante, frequentemente servida com creme de baunilha.

Cuca Alemã Tradicional: Receita do Sul com Farofa Doce Crocante

A cuca alemã deriva do Kuchen (bolo) trazido por imigrantes alemães ao Sul do Brasil, sobretudo ao Rio Grande do Sul e Santa Catarina. A adaptação local incorporou ingredientes regionais e consolidou a característica mais marcante do doce: a farofa doce crocante (streusel) sobre uma massa fofa. Tornou-se item clássico de cafés coloniais e padarias da região.

Marreco com Repolho Roxo Tradicional: Receita Alemã do Sul do Brasil

O marreco com repolho roxo tradicional é um prato típico das regiões de colonização alemã no Sul do Brasil, especialmente em Santa Catarina (Vale do Itajaí) e no Rio Grande do Sul. Deriva da culinária germânica, que valoriza carnes assadas acompanhadas de preparações agridoce com repolho. No Brasil, o prato foi adaptado com ingredientes locais e tornou-se presença comum em festas típicas e restaurantes tradicionais.

Entrevero de Pinhão Tradicional: Receita Serrana com Carnes e Sabor Campeiro

O entrevero de pinhão é um prato típico da Serra Gaúcha e regiões serranas de Santa Catarina, associado ao inverno e à cultura campeira. O nome “entrevero” remete à mistura de ingredientes diversos preparados juntos, geralmente em chapa ou panela grande. O pinhão, abundante na região, é combinado com carnes e legumes, resultando em um prato rústico, nutritivo e coletivo.

Chimarrão Tradicional Gaúcho: Como Preparar Erva-Mate na Cuia

O chimarrão tem origem indígena, especialmente entre os povos guarani, que já consumiam a erva-mate muito antes da colonização. No Sul do Brasil, tornou-se um dos maiores símbolos culturais, especialmente no Rio Grande do Sul, sendo associado à hospitalidade, convivência e tradição. Mais do que uma bebida, o chimarrão é um ritual social.

Pinhão Cozido Tradicional: Receita Simples do Sul do Brasil

O pinhão é a semente da araucária, árvore símbolo do Sul do Brasil, especialmente presente no Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Seu consumo remonta aos povos indígenas, que já utilizavam o pinhão como base alimentar. Com o tempo, tornou-se um dos principais elementos da culinária regional, muito associado ao inverno e às festas típicas.

Galeto al Primo Canto Tradicional: Receita Italiana do Sul do Brasil

O galeto al primo canto tem origem na imigração italiana no Sul do Brasil, especialmente na Serra Gaúcha (Rio Grande do Sul). O nome significa “galo no primeiro canto”, referindo-se ao abate de frangos jovens, mais macios e ideais para assar. Tradicionalmente servido em sequências gastronômicas com polenta, massas e saladas, o galeto tornou-se um dos pilares da culinária ítalo-gaúcha.

Barreado Tradicional Paranaense: Receita Autêntica de Carne Cozida Lenta

O barreado é um prato típico do litoral do Paraná, especialmente das cidades históricas como Morretes e Antonina. Sua origem remonta ao período colonial, ligado a festas comunitárias como o Carnaval. O nome vem da técnica de “barrear” a panela com massa de farinha, vedando a tampa para permitir um cozimento longo e sem perda de vapor. O resultado é uma carne extremamente macia, cozida por horas até se desfazer.

Arroz Carreteiro Tradicional: Receita Gaúcha com Charque e Sabor de Campo

O arroz carreteiro surgiu com os carreteiros — trabalhadores que transportavam cargas em carroças pelo Sul do Brasil. Pela necessidade de refeições práticas e duráveis, utilizavam charque (carne seca) e arroz, ingredientes que resistiam ao tempo e ao transporte. O preparo em uma única panela refletia eficiência e rusticidade, características que permanecem até hoje no prato.

Churrasco Gaúcho Tradicional: Receita Autêntica no Fogo de Chão

O churrasco gaúcho nasce da cultura dos tropeiros e estancieiros do Rio Grande do Sul, que assavam carne diretamente no fogo de chão, usando apenas sal e tempo. A técnica privilegia o sabor natural da carne, com mínima interferência. Ao longo do tempo, tornou-se símbolo da identidade sulista, difundindo-se por todo o Brasil e ganhando versões em churrasqueiras modernas.

Pé-de-Moleque Nordestino Tradicional: Receita com Rapadura e Amendoim

O pé-de-moleque nordestino é um doce tradicional ligado à cultura rural e às festas populares, especialmente às festas juninas. Diferente da versão comum em outras regiões do Brasil (mais próxima de um crocante de açúcar), no Nordeste o pé-de-moleque é feito com rapadura e amendoim, resultando em uma textura mais macia, úmida e densa. Sua origem está associada à economia da cana-de-açúcar e ao aproveitamento de ingredientes simples e duráveis.

Arroz de Cuxá Tradicional Maranhense: Receita Autêntica com Vinagreira e Camarão Seco

O arroz de cuxá é um dos pratos mais identitários do Maranhão, resultado da confluência indígena, africana e portuguesa. O termo cuxá refere-se ao preparo feito a partir da vinagreira (hibiscus), planta de sabor ácido marcante, que estrutura o prato. Tradicionalmente servido como acompanhamento de peixes e frutos do mar, o arroz de cuxá é presença constante em almoços familiares e festas regionais, simbolizando a cozinha maranhense.