O que exatamente a MK faz?

Somos uma empresa de alimentação corporativa. Temos dois formatos: a Gestão de Restaurantes, em que operamos o refeitório dentro da sua empresa, e a Cozinha Central, em que as refeições são preparadas na nossa cozinha em São Bernardo do Campo e entregues na sua empresa.

Qual a diferença entre ter a MK dentro da empresa e receber refeições transportadas?

Dentro da empresa, o cardápio é personalizado com o tempo, com pesquisa de paladar e feedback diário (o Cardápio Assertivo). Na refeição transportada, você recebe comida feita do zero todos os dias, mas sem essa personalização, porque a estrutura não permite adaptar o cardápio de cada cliente a médio prazo.

As Tradições MK têm custo extra?

Parte delas já está incluída no contrato: os almoços especiais de feriado e suas dinâmicas, a comemoração do aniversário da sua empresa, as campanhas de conscientização, como Outubro Rosa e Novembro Azul, e o bolo dos aniversariantes do mês, servido no refeitório. Se você quiser que o bolo seja cortado, embalado e entregue a cada aniversariante, cobramos apenas o custo das embalagens. Os almoços especiais do Livro de Receitas e as confraternizações são contratados à parte. Eles podem entrar no contrato com uma frequência definida ou ser orçados de forma avulsa.

Quais regiões vocês atendem?

Para refeições transportadas, atendemos empresas em um raio de 30 km da nossa Cozinha Central, em São Bernardo do Campo. Casos fora desse raio podem ser avaliados conforme o número de colaboradores e a logística envolvida. Na Gestão de Restaurantes, não há um limite de região definido. Fora do estado de São Paulo, o tamanho da operação precisa justificar a abertura de um CNPJ local, uma supervisora dedicada e o envio de insumos direto do fornecedor para a sua unidade.

Posso conhecer a comida antes de fechar contrato?

Pode. Convidamos você para almoçar em um dos nossos restaurantes e conhecer a nossa comida e o nosso jeito de trabalhar. É só falar com a gente pela página Fale Conosco.

A partir de quantos colaboradores vocês atendem?

Cada caso é analisado individualmente, mas, em geral, trabalhamos com empresas a partir de 80 colaboradores.

Receitas

Buchada de Bode Tradicional Nordestina: Receita Autêntica com Miúdos e Temperos

A buchada de bode é um prato emblemático do Nordeste, com forte presença em Pernambuco, Ceará, Paraíba e Rio Grande do Norte. Sua origem está ligada à criação caprina no semiárido e ao princípio do aproveitamento integral do animal, prática comum em contextos rurais. Herdada de tradições luso-africanas, a buchada consolidou-se como prato festivo, servida em almoços de fim de semana, feiras e celebrações familiares.

Ingredientes principais

A buchada exige técnica sobretudo na limpeza e no tempero dos miúdos:

Bucho de bode (estômago, bem limpo)
Miúdos caprinos (fígado, coração, pulmões)
Suco de limão e/ou vinagre (limpeza)
Cebola
Alho
Coentro
Cebolinha
Cominho
Pimenta-do-reino
Pimenta-de-cheiro
Folha de louro
Colorau (opcional)
Sal
Óleo ou banha

Acompanhamentos tradicionais:

Arroz branco
Farofa
Pirão (em algumas regiões)

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Falar com um Especialista

Variações por estados

Apesar da base comum, a buchada varia regionalmente:

Pernambuco: Muito condimentada, com caldo encorpado e presença de louro e cominho.
Ceará: Pode ser mais seca e intensamente temperada, com uso marcante de pimenta.
Paraíba e Rio Grande do Norte: Preparações mais suaves, com caldo mais leve e maior presença de cheiro-verde.
Bahia (interior): Uso frequente de colorau e cozimento mais prolongado.

Receita Tradicional de Buchada de Bode (do zero)

Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)

1 bucho de bode médio
500 g de miúdos de bode (fígado, coração, pulmão)
Suco de 3 limões
½ xícara de vinagre
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de óleo ou banha
1 colher (chá) de cominho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Pimenta-de-cheiro a gosto
Sal a gosto
Coentro e cebolinha picados
Água quente quanto baste

Conteúdos Exclusivos

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Modo de preparo

Limpeza do bucho (etapa crítica)
Lave o bucho várias vezes em água corrente. Esfregue com limão e vinagre, enxágue bem e deixe de molho por 30 minutos. Repita se necessário até eliminar odores.
Preparar os miúdos
Limpe os miúdos, retire excessos de gordura e corte tudo em cubos pequenos.
Temperar
Misture miúdos com alho, cebola, cominho, pimentas, sal e cheiro-verde. Reserve por 30 minutos.
Montar a buchada
Recheie o bucho com os miúdos temperados. Costure a abertura com barbante culinário ou feche com palitos resistentes.
Cozinhar
Em panela grande, aqueça o óleo, disponha a buchada, acrescente louro e cubra com água quente. Cozinhe em fogo baixo por 1h30 a 2h (ou 50–60 minutos na pressão).
Finalizar
Ajuste o sal, acrescente mais cheiro-verde e deixe descansar alguns minutos antes de servir.

Ponto correto

A buchada deve estar macia, bem cozida e aromática, com miúdos tenros e caldo saboroso, sem gosto residual forte.

Dicas técnicas

A limpeza define o sucesso do prato; não apresse essa etapa.
Cozimento lento suaviza sabores e integra temperos.
A buchada fica ainda melhor no dia seguinte, após repouso.

Leia também:

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Sagu de Vinho Tradicional: Receita do Sul com Creme de Baunilha

O sagu de vinho tradicional é uma sobremesa típica do Sul do Brasil, especialmente do Rio Grande do Sul, com forte influência da imigração italiana. O sagu (fécula em pequenas esferas, derivada da mandioca) foi adaptado ao uso do vinho tinto, abundante na Serra Gaúcha, resultando em uma sobremesa marcante, frequentemente servida com creme de baunilha.

Cuca Alemã Tradicional: Receita do Sul com Farofa Doce Crocante

A cuca alemã deriva do Kuchen (bolo) trazido por imigrantes alemães ao Sul do Brasil, sobretudo ao Rio Grande do Sul e Santa Catarina. A adaptação local incorporou ingredientes regionais e consolidou a característica mais marcante do doce: a farofa doce crocante (streusel) sobre uma massa fofa. Tornou-se item clássico de cafés coloniais e padarias da região.

Marreco com Repolho Roxo Tradicional: Receita Alemã do Sul do Brasil

O marreco com repolho roxo tradicional é um prato típico das regiões de colonização alemã no Sul do Brasil, especialmente em Santa Catarina (Vale do Itajaí) e no Rio Grande do Sul. Deriva da culinária germânica, que valoriza carnes assadas acompanhadas de preparações agridoce com repolho. No Brasil, o prato foi adaptado com ingredientes locais e tornou-se presença comum em festas típicas e restaurantes tradicionais.

Entrevero de Pinhão Tradicional: Receita Serrana com Carnes e Sabor Campeiro

O entrevero de pinhão é um prato típico da Serra Gaúcha e regiões serranas de Santa Catarina, associado ao inverno e à cultura campeira. O nome “entrevero” remete à mistura de ingredientes diversos preparados juntos, geralmente em chapa ou panela grande. O pinhão, abundante na região, é combinado com carnes e legumes, resultando em um prato rústico, nutritivo e coletivo.

Chimarrão Tradicional Gaúcho: Como Preparar Erva-Mate na Cuia

O chimarrão tem origem indígena, especialmente entre os povos guarani, que já consumiam a erva-mate muito antes da colonização. No Sul do Brasil, tornou-se um dos maiores símbolos culturais, especialmente no Rio Grande do Sul, sendo associado à hospitalidade, convivência e tradição. Mais do que uma bebida, o chimarrão é um ritual social.

Pinhão Cozido Tradicional: Receita Simples do Sul do Brasil

O pinhão é a semente da araucária, árvore símbolo do Sul do Brasil, especialmente presente no Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Seu consumo remonta aos povos indígenas, que já utilizavam o pinhão como base alimentar. Com o tempo, tornou-se um dos principais elementos da culinária regional, muito associado ao inverno e às festas típicas.

Galeto al Primo Canto Tradicional: Receita Italiana do Sul do Brasil

O galeto al primo canto tem origem na imigração italiana no Sul do Brasil, especialmente na Serra Gaúcha (Rio Grande do Sul). O nome significa “galo no primeiro canto”, referindo-se ao abate de frangos jovens, mais macios e ideais para assar. Tradicionalmente servido em sequências gastronômicas com polenta, massas e saladas, o galeto tornou-se um dos pilares da culinária ítalo-gaúcha.

Barreado Tradicional Paranaense: Receita Autêntica de Carne Cozida Lenta

O barreado é um prato típico do litoral do Paraná, especialmente das cidades históricas como Morretes e Antonina. Sua origem remonta ao período colonial, ligado a festas comunitárias como o Carnaval. O nome vem da técnica de “barrear” a panela com massa de farinha, vedando a tampa para permitir um cozimento longo e sem perda de vapor. O resultado é uma carne extremamente macia, cozida por horas até se desfazer.

Arroz Carreteiro Tradicional: Receita Gaúcha com Charque e Sabor de Campo

O arroz carreteiro surgiu com os carreteiros — trabalhadores que transportavam cargas em carroças pelo Sul do Brasil. Pela necessidade de refeições práticas e duráveis, utilizavam charque (carne seca) e arroz, ingredientes que resistiam ao tempo e ao transporte. O preparo em uma única panela refletia eficiência e rusticidade, características que permanecem até hoje no prato.

Churrasco Gaúcho Tradicional: Receita Autêntica no Fogo de Chão

O churrasco gaúcho nasce da cultura dos tropeiros e estancieiros do Rio Grande do Sul, que assavam carne diretamente no fogo de chão, usando apenas sal e tempo. A técnica privilegia o sabor natural da carne, com mínima interferência. Ao longo do tempo, tornou-se símbolo da identidade sulista, difundindo-se por todo o Brasil e ganhando versões em churrasqueiras modernas.

Pé-de-Moleque Nordestino Tradicional: Receita com Rapadura e Amendoim

O pé-de-moleque nordestino é um doce tradicional ligado à cultura rural e às festas populares, especialmente às festas juninas. Diferente da versão comum em outras regiões do Brasil (mais próxima de um crocante de açúcar), no Nordeste o pé-de-moleque é feito com rapadura e amendoim, resultando em uma textura mais macia, úmida e densa. Sua origem está associada à economia da cana-de-açúcar e ao aproveitamento de ingredientes simples e duráveis.

Arroz de Cuxá Tradicional Maranhense: Receita Autêntica com Vinagreira e Camarão Seco

O arroz de cuxá é um dos pratos mais identitários do Maranhão, resultado da confluência indígena, africana e portuguesa. O termo cuxá refere-se ao preparo feito a partir da vinagreira (hibiscus), planta de sabor ácido marcante, que estrutura o prato. Tradicionalmente servido como acompanhamento de peixes e frutos do mar, o arroz de cuxá é presença constante em almoços familiares e festas regionais, simbolizando a cozinha maranhense.